Лунные пряники

Представляю на ваш суд несколько рецептов лунных пряничков 

Шанхайский вариант лунного пряника, так называемый ужэнь. Изначально они печатались в формах диаметром 7 см с изображением хризантемы.

состав:

- 4 стакана муки,
- 4 ст.л. коричневого сахара +0,5 ч.л. соли
- 110 гр масла ( или на худой конец маргарина)
- 1 яйцо     
- 1 ч.л. кунжутного масла

Начинка:

- 2 ст.л. арахиса
- 2 ст.л. кунжута
- 2 ст.л. грецких орехов
- 2 ст.л. кедровых орехов
- варёные каштаны
- 2 ст.л. бланшированных орешков миндаля
- 4 ст.л. кураги
- 2 ст.л. дыня калуа
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. сливочного масла
- мак или рисовая мука ( для придания густоты пасте)

Приготовление:

Смешиваем сахар, муку и соль. Масло режем на кусочки и бросаем в муку. Ножом рубим масло в муке до образования крошек. Затем понемногу добавляем воду ( примерно пол стакана) Замешиваем тесто и оставляем ненадолго расстояться под тканью.
Готовим начинку: жарим  арахис примерно 2-3 минуты, затем добавляем кунжут и обязательно накрываем крышкой ( иначе кунжут будет выскакивать из сковородки)Жарим минуты 2.
Кладём арахис с кунжутом и другими орехами в  блендер и хорошо перемалываем. Сухофрукты мелко нарезаем и в блендер. Всё превращаем в пасту. Затем пасту раскатываем в ролик и нарезаем кружочками. Скатываем шарики. И каждые такой шарик облачаем в тесто и кладём в печатную форму ( если нет такой формы, то придаём прянику круглую форму)
Выкладываем прянички на противень
Смешиваем кунжутное масло с яйцом и этой смесью обмазываем каждый пряничек.
Ставим противень в духовку и выпекаем пряники 30 минут до золотистого цвета.

Ещё один рецепт Лунных пряников

Состав:

- 3 стакана муки
- 1/2 чашки сухого молока
- 2 чайные ложки пекарского порошка 
- 1/2 ч.л. соли
- 2 яйца
- 3/4 чашки сахара
- 1/2 чашки расплавленного масла, охладить до комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 2/3 чашки нарезанных консервированных абрикосов
- 2/3 чашки кокоса
- 1/2 чашки изюма

- 1 яйцо
- 2 столовые ложки воды

Приготовление:

В миску высыпаем 3 стакана муки, 1/2 чашки сухого молока, 2 чайные ложки пекарского порошка и 1/2 ч.л. соли. Всё хорошо перемешать
В другую миску разбить 2 яйца перемешать с  3/4 чашки сахара. Затем взбить миксером в течении 5 минут. Затем добавить 1/2 чашки масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта в яичную смесь.Взбить
Далее в яичную смесь понемногу добавляем мучную смесь и постоянно взбиваем. Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и минуты две его вымешиваем вручную
Тесто раскатываем в колбаску и делим колбаску на 10 частей.

Начинка:
В миску кладём 2/3 чашки нарезаных абрикосов,  2/3 чашки кокоса и  1/2 чашки изюма. Всё смешать.

Каждый шарик теста раскатать, начинить начинкой, сформовать пряник и уложить на противень. Смазать каждый пряник смесью яйца и воды и выпекать минут 20 до золотистого цвета.

Прянички

Завтра Чжунцзю 

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=b4iQRLm_YX8&feature=related[/youtube]

Не забудьте приготовить лунные пряники 

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=7EMyVlwHdfw&NR=1[/youtube]

А я опять с лунными пряничками и новым рецептом - испекла к празднику.

состав:

для теста

- 1 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. соды
- 1,5 ст.л. воды
- 400 гр патоки
- 100 гр сливочного масла
- 550 гр пшеничной муки
- несколько капель соевого соуса

для начинки

- 190 гр грецких орехов
- 150 гр миндаля
- 100 гр семечек подсолнуха
- 50 гр цукатов мандарина ( в моём случае кумкват)
- 170 гр засахаренной дыни ( калуа)
- 100 гр кунжута
- 150 гр сахара ( я использовала коричневый)
- 70 гр коньяка
- 80 гр сливочного масла
- 0,25 ст.л. тёмного соевого соуса

приготовление:

Тесто: сода+пекарский порошок+ патока+вода хорошенько перемешиваем, добавляем масло, соевый соус и ещё раз очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и месим тесто. Отставляем на некоторое время ( пока готовим начинку)

Начинка: миндаль, кунжут и семечки подсолнуха обжарить ( причём отдельно друг от друга), затем перемолоть и кунжут и миндаль и семечки и грецкие орехи. Высыпаем всё в миску, добавляем перемолотые цукаты ( кумкват+дыня). Сахар +коньяк смешать в блендере и вылить в миску с орехами. Добавляем соевый соус, сливочное масло и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Теперь тесто делим на кусочки по 50 гр , а начинку на кусочки по 100 гр. Скатываем шарики. Затем шарик теста расплющиваем в кружок и в этот кружок старательно заворачиваем шарик начинки. Получившийся шарик кладём в формочку и хорошенько придавливаем так, чтобы из шарика сформировался пряничек. Каждый такой пряничек выкладываем на противень.  Затем пряники обмазываем смесью желтка и воды и выпекаем при 180 градусах до румяности

[youtube]http://ru.youtube.com/watch?v=jYgItAyKNug&feature=related[/youtube]